Грузия. Обзор с точки зрения туризма. Часть третья.
Грузия прекрасное место для отдыха. Часть III.
Если же вам не удалось рассчитать сил, то с утра вам поможет хаши — суп из телятины с большим количеством чеснока, правда, готовят его с 5 ло 10 утра и едят только утром! Можно поправить здоровье и супом татариахли из телячьего бульона, оставшегося от приготовления хашламы. Нет ни одного застолья без ломящихся от яств столов. В грузинской кухне огромное количество разных блюд и еще больше их разновидностей — в каждой области свои особенности. Например, известные всем хачапури существуют в нескольких вариантах — и это является вторым блюдом, а не закуской! Аджарские, «открытые» по форме, напоминают лодку с яйцом внутри, есть менгрельские — закрытые лепешки с сыром внутри и снаружи — и классические имеретинские, ачма — это слоеный пирог с сыром. Есть еще лепешки с разными начинками, которые ошибочно называют хачапури, добавляя название местности, например, «рачинские хачапури» — это пироги с фасолью, которые правильно называть лобиани. Хевсурские хачапури -кубдари — это лепешки с мясной начинкой. Сыра тоже очень много — сулугуни, имеретинский с мытой, козий гуда…
Горячие блюда. К мясу в Грузии относятся особенно трепетно! Из него делают практически все! Шашлыки, жаркое… Обязательно попробуйте настоящие хинкали! В них должно быть 18 складочек. Мясо для этого блюда отбивается ножом до состояния фарша, обязательно добавляется зелень. Правильно их есть руками, держа за «хвостик». Сначала выпивается сок, а потом съедается все остальное, кроме «хвостика».
Если вам захочется отведать супа, в вашем распоряжении наваристый харчо из телятины с рисом (Но! Этот харчо готовят только в Восточной Грузии. В западной части страны харчо -это совсем не суп и делается он с грецкими орехами, а едят его с кукурузной кашей), легкий куриный бульон с яйцом — чихиртма. А вот мужужи больше напоминает холодец (так что не попадите впросак). Из редких блюд обязательно стоит попробовать эларджи — каша из кукурузной муки с сыром. И геджа-лия — блюдо из тонких ломтиков сулугуни, в которые завернут сливочный творог с мятой. Из десертов рекомендую пеламуши, правда его готовят только во время сбора винограда. Это густо-вываренный виноградный сок, из которого делают чурчхелу. Если честно, то в каждой области Грузии есть свои блюда, которые стоит попробовать!
Автор: Алина Карташева